En matière d'alimentation, la tendance est à l'art de vivre, au bien-être et à la santé. Le consommateur étant de plus en plus conscient de son alimentation, le segment bio et végétarien est en constante progression, aussi bien dans le domaine des restaurants d'entreprise que dans le grand public.
UN MONDE DE SAVEURS
L'accent est mis plus particulièrement sur une cuisine végétarienne traditionnelle et par un voyage à travers différentes gastronomies : asiatique, méditerranéenne, moyenne-orientale ou indienne. Des saveurs incomparables sont obtenues par un subtil mélange des nombreuses épices utilisées.
Les Epices de la Passion vous propose de découvrir un monde de saveurs où les épices révèlent leurs bienfaits et où les couleurs nourissent les yeux aussi bien que la bouche. Depuis 15 ans, lors de cours dispensés à des professionnels comme à des débutants ou par la confection de plats succulents cuisinés lors de séminaires ou de formations, Vibusha-Laurence met son expérience et son savoir à la disposition de sa clientèle.
RECETTE DU MOIS
MISE EN BOUCHE
Le riz basmati aux petits légumes
Ingrédients (4 pers.): 2-3 échalotes émincées, 1 poivron rouge, 1/2 courgette et 1/2 carotte par personne, 4 ou 5 petites tasses à café de riz basmati par personne, 3 c.à s. de ghee ou huile d'olive. Epices : 6 cardamomes, 1 bâton de cannelle, 3 anis étoilés, 3 feuilles de laurier, 1 c.à c. de curcuma et 1 c.à c. de curry doux.
- Couper soigneusement tous les légumes en fines lanières ou bâtonnets.
- Faire revenir les échalotes puis tous les légumes dans l'huile d'olive ou le ghee.
- Ajouter délicatement le riz et faire revenir le tout afin que les grains de riz soient bien enrobés dans le ghee.
- Ajouter les épices, bien mélanger le tout. Verser l'équivalent de 2 fois le volume de riz en eau tiède. Saler.
- Porter à ébullition, remuer de temps en temps avec une cuillère en bois, couvrir et laisser cuire env. 15 min. à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
- Conseil : avant de servir, arrêter le feu et laisser à couvert pendant quelques minutes avant de servir.
- Bon appétit !
